Gıda alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin zararlı bir madde veya alerjen için hatalı belirli bir gıdaya anormal tepki vermesiyle oluşur. Besin alerjeninin çok küçük bir miktarı (bu durumda sarımsak) bile, kovanlar, kusma veya hava yollarının sıkılması gibi belirtilere yol açabilir.
Sarımsak Alerjisinin Başlıca Belirtileri
Bazı kişiler için, alerjik bir reaksiyon rahatsızlık verebilir, ancak şiddetli olmayabilir, diğerleri için, beliren semptomlar ciddi ve hatta tehlikeli olabilir. Semptomlar genellikle gıdanın maruz kalması birkaç dakika içinde ortaya çıkar ancak bazen gelişmesi iki saate kadar sürebilir.
En Yaygın Belirtiler Şunlardır:
- Kurdeşen, kaşıntılı cilt, egzama
- Kaşıntılı, çatlak ağız
- Ağız, boğaz, yüz veya diğer vücut bölgelerinde şişme
- Hırıltı
- Burun tıkanıklığı
- Karında ağrı, ishal
- Mide bulantısı ve kusma
Bazı durumlarda, bir gıda alerjisi, hayatı tehdit eden semptomları tetikleyebilecek anafilaksi adı verilen şiddetli bir reaksiyona neden olabilir. Bunlar arasında şunlar bulunur:
- Sıkışan solunum yolları ve şişmiş boğaz, nefes alışımında zorluk yaratır.
- Kan basıncında ciddi düşüş
- Hızlı veya zayıf nabız
- Baş dönmesi, hafif yanılgı
- Bilinç kaybı
Anafilaktik şok, acil tıbbi yardım gerektirir, çünkü tedavi edilmezse, bir kişi komaya düşebilir hatta ölebilir. Belirtiler genellikle uygun terapi ile iyileştikçe, hemen harekete geçmek son derece önemlidir.
Sarımsak Alerjisi Teşhisi
Herhangi bir şüphelenilen gıda alerjisinde olduğu gibi, sarımsak alerjisi olabileceğini düşünen kişilerin doktorlarına danışması gerekir. Doktor bunları bir alerjisyene (başka bir deyişle alerjik hastalıkların teşhisi ve tedavisinde uzman bir doktor) yönlendirebilir.
Alerji teyit ediliyorsa, hastanın özellikle de anafilaksi riski bulunduğu düşünülürse sarımsak tüketmesini önlemek için dikkat etmesi önerilir. Bu reaksiyon riski altındaki insanlara, epinefrin (adrenalin) verilir; bu kişiler, şiddetli bir reaksiyon ortaya çıkarsa, kendilerini kendileri idare edebilmeleri için her zaman kişileri üzerinde tutmalıdırlar.
Sarımsak Alerjisi Yönetimi
Sarımsak çok çeşitli yiyeceklerde bulunduğu için, alerjisi olan kişilere, önceden satın almayı planladığı her zaman önceden paketlenmiş yiyecek öğelerinin içeriğini kontrol etmeleri önerilir. Sarımsağın Hint yemeklerinde ve diğer oryantal gıdalarda yaygın olarak bulunduğu ve ayrıca çorba, güveç, sostan, ateşli ocaklar, ekmekler, reçeller ve işlenmiş etler gibi öğelerde ortak bir içerik olduğunun farkında olmak önemlidir.
Bu alerjisi olan kişilerin lokantaları ziyaret ettikleri veya yemek yemeyi satın aldıkları durumlarda, personele başvurup, ürünün sarımsak içerdiğinden doğrudan isteyin. Personel üyesi, bir kişinin sarımsağa alerjik olabileceğinin farkında olmayabilir ve bir kişinin alerjisi ciddi reaksiyonlara neden olabilirse, bunun ne kadar tehlikeli olabileceğini vurgulamalıdır.
Avrupa’daki düzenlemeler, bilinen ondört gıda alerjenlerinden herhangi birinin önceden paketlenmiş gıdaların bileşenlerinin bir parçası olarak listelenmesi gerektiğini ve yiyecek dağıtım merkezlerinin, ürünlerinin herhangi biri alerjenlerden birini içeriyorsa müşterileri bilgilendirmenin yollarını belirlemelidir. Bununla birlikte, sarımsak bu on dört alerjenden biri olarak dahil edilmediğinden, bu alerjiye sahip bireyler önceden paketlenmiş yiyecek satın alırken özel dikkat etmeleri gerekir.
Buna ek olarak, sarımsak alerjisi olan insanlar ayrıca sığır eti, kuşkonmaz, soğan, püresine ve pırasa tepki gösterebilirler. Bu, aynı besin grubuna ait diğer gıdaların da benzer bir reaksiyonu tetikleyebildiği “çapraz reaktivite” olarak adlandırılan şeyin sonucudur.
