Sarımsak en gözde yiyeceklerden biridir. Bu ünvanı da kesinlikle hakediyor. ABD Ulusal Kanser Enstitüsü ve diğer birçok yerde yapılan araştırmalarda kansere karşı kullanılabilen bir silah olduğu belirlenmiş.
Sarımsak tarihte çok uzun zamandır kullanılıyor. Hatta kökü piramitler zamanına kadar uzanmakta. Mısırlılar sarımsağa adeta tapıyormuş ve Tutankhamenin mezarına kilden sarımsak heykelcikleri yerleştirmişlerdi. Modern tıbbın babası Hipokrat, rahim boynu kanserini tedavi etmek için sarımsak buharı kullanırdı. Ortaçağda keşişler vebadan korunmak için sarımsak çiğnerlerdi.
- Dünya Savaşı döneminde antibiyotik kıtlığı yaşanırken, enfeksiyonu önlemek için yaraların üzerine sarımsak lapası konurdu.
Tüm dünyada sarımsak üzerine son zamanlarda 1000 in üzerinde çalışma yapıldı. Bu sarımsak çalışmaları sonucunda taze sarımsakta bulunan allicin adlı bir bileşik antibiyotik ve antifungal özelliklere sahiptir. Araştırmacılar artık sarımsağın garip kimyasını çözmeye başlıyor. Bazı önemli bulgular şöyle:
Sarımsağın Faydaları Nelerdir?
- Sarımsak yağının bileşiklerinden dialil sülfit, hayvan deneylerinde güçlü kanserojenleri etkisiz hale getirdi.Dialil sülfit çok öldürücü bir doğal kanserojen olan nitrozaminin karaciğer tarafından emilimini azalttı.Ayrıca tümörlerin de gelişimini durdu.
- Sarımsak içeriğindeki bileşikler glütasyon üretimini arttırıyor.Glütasyon yabancı maddelerin toksinlerini atan bir aminoasit ve güçlü bir antioksidandır.
- Sarımsak, kardiyovasküler sağlık açısından da yararlıdır.
- Araştırmalar sonucunda sarımsak, insanlarda ve hayvanlarda kolesterolü, özellikle de LDL yi düşürebiliyor.
- Araştırmacı Eric Block sarımsakta kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olan “ajoene” adlı bir bileşik daha buldu.
- Faydaları :
- Sarımsak, kanserojenleri etkisiz hale getirebilir, tümör oluşumunu engelleyebilir.
- Sarımsak, kolesterolü düşürerek kalp krizi ve felcin önlenmesine yardımcı olabilir.
- Sarımsak kan pıhtılarının oluşmasını önleyerek iyi kan dolaşımı sağlar.
